Jidášovo ucho
Jidášovo ucho, latinsky Hirneola auricula judae, je hojně rostoucí houba s rosolovitým, jemným až lepivým povrchem. Dlouho byla považována za nejedlou a nebyla zpracovávána. Teprve ve dvacátém století si našla své místo na talíři jako pokrm. V Číně je Jidášovo ucho velmi ceněno, a to nejen v gastronomii, ale i pro své léčivé vlastnosti. Na západě je tato houba méně oblíbená, ale díky své vynikající chuti se stává stále populárnější. Stejně jako další houby, například Hlíva ústřičná a Shiitake, je Jidášovo ucho skvělým doplňkem stravy.
Složení
Jidášovo ucho je bohaté na polysacharidy, zejména beta-glukany, které podporují imunitní systém. Dále obsahuje významné množství dietní vlákniny pro trávení, proteiny s esenciálními aminokyselinami, vitamíny skupiny B a minerály jako železo a draslík. Tato houba je také zdrojem antioxidantů, které chrání tělo před oxidativním stresem.
ÚČINKY
Další účinky
DALŠÍ ÚČINKY
Proč vybrat
Jidášovo ucho je ceněná houba s řadou léčivých vlastností. Kromě podpory imunitního systému a regulace cholesterolu nabízí bohatství živin, včetně esenciálních aminokyselin a antioxidantů. Je také oblíbené díky své jedinečné textuře, nemá moc výraznou chuť a vůni, skvěle tak zapadne do jakéhokoli pokrmu.
Příprava a dávkování
Před konzumací je důležité houbu správně připravit. Doporučujeme ji nechat projít varem, což zajišťuje její bezpečnou konzumaci a zvyšuje chuť. Při zařazování do stravy je dobré dbát na množství, protože houba nabývá na objemu. Jidášovo ucho není vhodné pro děti, těhotné a kojící ženy.
Do čeho se hodí Jidášovo ucho?
Jidášovo ucho se s jeho decentní chutí skvěle hodí k různým pokrmům. Je ideální pro masové vývary, bramboračku, guláše, ale i pro přípravu zeleninových salátů, závitků, omáček, rizota či těstovinových salátů. Tuto houbu můžete zařadit i do přípravy masa, zeleninových mixů nebo wok pokrmů. Jeho tmavá barva dodá jídlu vizuální kontrast, takže kromě výživové hodnoty bude i esteticky přitažlivé.
Alergeny
Jidášovo ucho je obecně považováno za bezpečné a zřídka způsobuje alergické reakce. Nicméně, při jakékoli alergii nebo citlivosti na konkrétní látky doporučujeme kontaktovat odborníka nebo svého lékaře.
Výživové údaje
Ve 100 gramech Jidášova ucha najdete následující výživové hodnoty: Energetická hodnota činí 759 kJ (181 kcal). Co se týče tuků, obsahuje 0,6 g, z čehož 0,2 g připadá na nasycené mastné kyseliny. Také obsahuje 2 g sacharidů, z nichž cukry tvoří 0,9 g. Bílkoviny tvoří obsah 6,1 g a co se soli týče, najdete v něm 0,06 g.
Související produkty
Nevyhovují ti Jidášovo ucho?
Máš zájem o další nebo jiné zajímavé doplňky stravy? Podívej se na náš široký sortiment výživových doplňku či jiných produktů.
Vybrat